菜譜大全

粉蒸肉在川內(nèi)很常見，大致做法是把豬五花肉切成片，加炒過的郫縣豆瓣醬、姜米、味精、蒸肉米粉等拌勻后，裝在墊有南瓜塊或紅苕塊的小竹籠里，蒸熟后直接將籠端上桌，或者是倒扣在圓盤里上菜。

渠縣一帶餐館的粉蒸肉做法卻有不同：

第一，豬五花肉切得片厚而大，每片重量比普通的粉蒸肉重兩三倍；

第二，碼好料的肉片是放進墊有南瓜塊或紅苕塊的高壓鍋里壓熟后上桌，成菜霸氣。