菜譜大全

制作：

1、選用700克左右的甲魚，宰殺治凈后，剁成塊；將250克山藥去皮，切成段。

2、把甲魚和山藥分別入鮮湯鍋里煮熟后，撈出瀝水。

3、將煮熟的山藥放入盆中墊底，甲魚蓋在上面。

4、鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下蒜末、蒜蓉辣椒醬、辣妹子醬和海鮮醬炒香后，摻入濃湯熬制。

5、待湯汁燒沸后，濾去料渣，勾芡將湯汁收濃，起鍋淋在甲魚和山藥上，帶明爐上桌邊加熱邊食用。

濃湯：

取老雞、老鴨、棒子骨、干貝和富含膠質(zhì)的雞爪、豬蹄、肉皮，一同熬煮而成。