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更新時間:2018-08-11 10:24

番茄海米燉凍豆腐 871 32

新鮮豆腐冷凍24小時后,內(nèi)部的水份結(jié)成冰,融化成水后排出,豆腐質(zhì)地變得像海綿一樣,孔隙多、彈性足,入味快速、深透。此菜加入少許番茄,將湯汁“染”紅的同時,增加淡淡的

  步驟  


番茄海米燉凍豆腐
 

新鮮豆腐冷凍24小時后,內(nèi)部的水份結(jié)成冰,融化成水后排出,豆腐質(zhì)地變得像海綿一樣,孔隙多、彈性足,入味快速、深透。此菜加入少許番茄,將湯汁“染”紅的同時,增加淡淡的酸口,深受食客歡迎。

制作流程:

1、鹵水老豆腐切大塊,入冰箱冷凍24小時成凍豆腐,1斤豆腐凍好后約得7兩,取出切片,輕輕攥干水份備用。

2、鍋入底油,下干蔥片、姜絲、蒜子煸香,投入泡透的海米煸干水汽,下番茄炒碎,調(diào)入李錦記生抽炒勻,倒入高湯500克,下鹽、味精、白糖,同時下入凍豆腐、泡發(fā)的木耳,中火燉約3分鐘,關(guān)火裝盤,撒青蒜葉即成。

 

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