傳授正宗北京全聚德烤鴨技術(shù)，皮脆肉嫩醇香。采用“循環(huán)回爐”技術(shù)。傳授北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨全套核心技術(shù)和配方。原材料采購渠道，北京烤鴨、啤酒烤鴨開店要注意的事項(xiàng)。色鮮味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化氣，開胃健脾，強(qiáng)筋壯骨，養(yǎng)顏美容，防衰老多種功效，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

　　北京烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、認(rèn)識(shí)北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的作料;(認(rèn)識(shí)原材料)

　　2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;(鴨子的選擇， 鴨子處理技巧)

　　3、對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制;(鴨子腌制技巧、五香鴨腌制技巧、麻辣鴨腌制技巧)

　　4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法;(醬料配置、鴨子調(diào)味汁技術(shù))

　　5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的烤制過程;(烤鴨技術(shù)：烤鴨爐，爆鴨爐使用方法?？局萍记桑?，爆鴨顏色控制)

　　6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤;

　　7、手工制作京式甜醬、春卷皮。

　　8、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨、脆皮烤鴨、片皮烤鴨的注意事項(xiàng);

　　9、原材料的保存及成本核算。

　　北京烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：

　　按照正宗北京烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　北京烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間：

　　每天上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定

　　培訓(xùn)保障

　　1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)

　　2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

　　3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);

　　4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

　　5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

　　6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);

　　多年來，我們自己開過店，無論是小吃培訓(xùn)還是鹵菜培訓(xùn)，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。