新華社北京7月2日電（記者歐颯）在英國(guó)等西方國(guó)家外出用餐，看看菜單的樣式，你就能差不多推斷出餐館的檔次。高檔餐館的菜單上很少印食物圖片，大眾化餐館的菜單往往圖文并茂。英國(guó)達(dá)勒姆大學(xué)一項(xiàng)研究揭示了這個(gè)現(xiàn)象背后的消費(fèi)心理和經(jīng)營(yíng)策略。

英國(guó)首都倫敦一家餐廳內(nèi)拍攝的炸魚薯?xiàng)l。（新華/歐新）

達(dá)勒姆大學(xué)商學(xué)院的研究人員邀請(qǐng)671名志愿者參與實(shí)驗(yàn)，研究他們對(duì)菜單上的圖片和文字的反應(yīng)。研究人員發(fā)現(xiàn)，名稱簡(jiǎn)單明了的普通食物帶圖片能激發(fā)志愿者點(diǎn)菜欲望，比如漢堡和薯?xiàng)l這類食物。而給名稱顯得較為“文藝”的菜肴配圖會(huì)起到相反作用。

研究人員告訴英國(guó)《每日郵報(bào)》，高檔餐館愛給食物取個(gè)比較模糊但是有內(nèi)涵的名稱，比如一塊巧克力蛋糕可能被稱作“午夜瘋狂蛋糕”。如果在菜單上印上蛋糕的圖片，容易破壞那個(gè)名稱帶給顧客的想象，令顧客失望。也許，為了能享用美味佳肴也要學(xué)好外語(yǔ)，免得在沒有圖的菜單面前束手無(wú)策。