千層酥是烘焙類的點心，因為側(cè)面可看到很多分層而得名，口感酥脆，香濃甜美。千層酥很神奇，由面粉加水搓成面團，中間包黃油或者麥淇凌，小面團怎么都看不出是聲名顯赫的千層酥，但貌不驚人的小面團，經(jīng)反復(fù)搟壓對疊，面皮和黃油隔離出很多層次，形成千層酥。

課程制作

　　1、粉類過篩混合，加奶粉和鹽，加軟化的黃油和牛奶，均勻，揉成面團，包保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

　　2、桌面撒少許粉，冷藏后的面團向四周搟開，中間厚些，邊緣搟薄片，鋪片黃，四角向內(nèi)折，包裹片黃，裹好片黃的面團敲成厚度均等的長條面皮，向兩端搟開，面皮折4折，對折，包保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。

　　3、桌面撒粉，冷藏后的面團轉(zhuǎn)90度方向，用搟面杖敲打成厚度均等的面皮，左右向中間折，面團再次放冰箱冷藏一小時。

　　4、冷藏后的面團進行第2輪4折和3折，共進行4次折疊，一次4折，一次3折，一次4折，一次3折，完成后，面團對半切開，冷藏或者冷凍，搟開面皮，花模刻出小片，烤箱預(yù)熱160℃，中層，烤8-10分鐘即可。

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