卡仕達(dá)土司，相信很多朋友都愛(ài)吃，松軟又不失彈性。大家制作為什么卡仕達(dá)土司拷出來(lái)具有彈性呢？關(guān)鍵就在卡仕達(dá)醬，卡仕達(dá)醬滲透到面粉里，面粉吸收了足夠的醬汁，就使得吐司組織柔軟有彈性。接下來(lái)，就跟隨著蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小編來(lái)學(xué)習(xí)如何制作美味、柔軟的卡仕達(dá)吐司吧！
 

  制作卡仕達(dá)土司需要的材料有：

  卡仕達(dá)醬原料：蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖10g、高粉15g、牛奶70g。

  吐司面團(tuán)原料：高粉250g、細(xì)砂糖35g、鹽 3g、酵母4g、奶粉 15g、水110g、黃油25g。

  卡仕達(dá)土司的制作方法：

  首先制作卡仕達(dá)醬：

  1、將制作卡仕達(dá)醬的材料混合在一起，然后放鍋里，開(kāi)小火邊加熱邊攪拌，制作混合物呈糊狀，（剛粘合即可，涼后會(huì)凝固很多）；

  2、然后把混合物用保鮮膜封好，然后把混合物放冰箱冷藏備用。

  接下來(lái)制作吐司面團(tuán)：

  1、我們把制作卡仕達(dá)吐司的材料，除黃油外，全部混合在一起，然后再把剛才冷凍的卡仕達(dá)醬拿出來(lái)，與之混合在一起，然后揉搓面團(tuán)，直到揉搓光滑，然后加入事先隔水加熱融化的黃油，然后繼續(xù)揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)能拉出薄膜狀。然后用保鮮膜包好，放是室溫下發(fā)酵，直到面團(tuán)兩倍大。

  2、等到發(fā)酵好，我們?cè)谂艢猓缓蟀衙鎴F(tuán)分割成3等分，把小面團(tuán)滾圓，包上表面保鮮膜，繼續(xù)松弛15分鐘。

  3、等分松弛好之后，我們把面團(tuán)搟卷2次，沒(méi)搟一次，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘，然后把面團(tuán)放入模具里，再次發(fā)酵，直到模具8分滿為止。

  4、我們?cè)诿鎴F(tuán)表面刷上蛋液，然后放入烤箱下層，溫度160度，烘焙20分鐘左右。

  魯昂小貼士：吐司面團(tuán)發(fā)酵后，可以用筷子戳一下，不反彈不回縮，發(fā)酵就完成了。