冒菜作為成都十分大眾化的街邊美食，被門外漢賈國金做成了一個詩情畫意的品牌——芙蓉樹下。

　　芙蓉樹下創(chuàng)始人賈國金，傳媒出身的他，帶著敏銳嗅覺和洞見，3年時間穩(wěn)扎穩(wěn)打擴張1000多家，讓冒菜煥發(fā)新的生命力，野蠻生長!

　　如今的芙蓉樹下店遍地開花!

　　▲ 圖中為芙蓉樹下創(chuàng)始人賈國金

　　對于產(chǎn)品、加盟、節(jié)奏，賈國金帶著傳媒人的洞見，讓芙蓉樹下這個品牌愈加生動。

　　做生意沒有這份商業(yè)嗅覺可不行!

　　定位，明確競爭力

　　冒菜作為大眾化、平民化的快餐食物，賈國金一開始便對其做了精準的定位——不適合走高大上的路線。

　　經(jīng)過思考，賈國金認為相對于火鍋、甜品等高大上的餐廳屬性，冒菜更適合于工作餐、便餐、獨居和兩口之家的家庭餐。

　　“所以在我看來要做冒菜，核心競爭力在于平民化，接地氣，快時尚。” 賈國金如是說。

　　基于此，芙蓉樹下一直都保持在正確主干道上奔跑，不跑偏就乘上了快車道。

　　▲ 芙蓉樹下冒菜

　　突圍，做出差異化

　　傳統(tǒng)冒菜一般是消費者自選菜品，再交給廚師加工。芙蓉樹下劍走偏鋒，首先建立起自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)——以套餐點菜的方式進行銷售。

　　這種別具一格的銷售方式，不僅讓芙蓉樹下成為“套餐冒菜”的代名詞，同時也更充分的發(fā)揮了冒菜的便捷性，又加上天然的契合了外賣的“份裝”需求，芙蓉樹下很快便和同類品牌拉開了差距，在消費者心中成為獨一無二。

　　▲ 芙蓉樹下以“套餐形式”展現(xiàn)菜品的菜單

　　精進，需要克制

　　加盟掙快錢的誘惑是每一位“盟主”需要面對的“海妖塞壬”。 市面上許多加盟品牌只管拉人，不關乎存活率，導致加盟商的關店率高達60%——70%。

　　自2011年創(chuàng)立之初，芙蓉樹下經(jīng)歷了近4年的直營摸索，直到2015年開放加盟。

　　加盟之初，賈國金便敏銳的感知到了加盟提速的問題，于是果斷放緩了加盟速度，由每月60家調(diào)整到10家。

　　同時，“我們更傾向于和曾經(jīng)做過餐飲或者有商業(yè)投資經(jīng)歷的加盟商合作”， 賈國金表示，在未來規(guī)劃里 ，“降速度”、“提品質(zhì)”必須是在優(yōu)先位置上。

　　邊界，不斷突破

　　品牌發(fā)展到一定時候，總擔心會碰到行業(yè)的天花板，對于芙蓉樹下的邊界突破，賈國金卻信心十足。

　　都說一個企業(yè)創(chuàng)始人的認知邊界，才是這個企業(yè)真正的邊界。 從傳媒行業(yè)到餐飲行業(yè)，每一步的前進，都是賈國金和芙蓉樹下的真實突破。

　　賈國金回憶品牌的成長之路，芙蓉樹下從開業(yè)之初到現(xiàn)在遍地開花，期間問題是不斷出現(xiàn)的，但是面對問題，卻需要迎頭趕上，解決掉了，問題就是知識和經(jīng)驗的積累。

　　作為品牌創(chuàng)始人，除了在看得到的地方不斷努力，還要去本來看不到的地方突破認知。 因此，他積極地去外省和國外對餐飲業(yè)態(tài)進行考察研究。

　　從某種意義上說，邊界不過是另一個層級和高度的開始!

　　小結(jié)

　　把大家熟知的快餐重新定義，讓它煥發(fā)新的生命活力，從而使芙蓉樹下穩(wěn)健快速的發(fā)展，賈國金做到了。

　　這其中除了天道酬勤，還有更重要的是，在潮流中不放棄自己的獨立思考和保持洞見。