面包烘焙制作有哪些注意事項(xiàng)和技巧？隨著人們的生活的不斷變化，原本人們喝稀飯吃油條的飲食方式已經(jīng)變成了，面包、牛奶了，這也是為什么越來越多的人選擇面包、蛋糕學(xué)習(xí)的重要原因，那么，面包烘焙制作有哪些注意事項(xiàng)和技巧?下面上海奇尼戈西點(diǎn)烘焙學(xué)校為大家詳細(xì)介紹。

　　一、蛋糕面包烘焙前

　　1.準(zhǔn)備所需的材料和工具。首先準(zhǔn)備好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一氣呵成，不然中途弄的手忙腳亂的就不好了。比如簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕，就需要稱雞蛋、打蛋白泡等等統(tǒng)籌規(guī)劃。

　　2.對(duì)配方要了如指掌。對(duì)整個(gè)配方要非常熟悉，在過程中檢查材料和工具是否齊全。

　　3.正確稱量材料。材料的重量是非常重要的一個(gè)參數(shù)，各種材料不能夠超標(biāo)，也不能減少，這樣做出來的東西才完美。

　　4.自己的烤箱要了解。對(duì)于烤箱需要了解，雖然烤箱都一樣，但是里面的溫度還是有很大差別的，所以需要了解，控制好烘焙面包的溫度。

　　5.環(huán)境需要整潔。環(huán)境衛(wèi)生，老調(diào)重彈，只要與食品相關(guān)的就需要衛(wèi)生。

　　二、烘焙時(shí)

　　1.重視溫度。烘焙其實(shí)只要溫度把控好基本上就已經(jīng)成功了一半。如奶油和卡仕達(dá)醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細(xì)菌感染，發(fā)生食物中毒。而費(fèi)南雪、瑪?shù)铝?、麥芬、餅干等常溫保存即可，冷藏反倒?huì)讓口感變差。

　　2.要有時(shí)間觀念。時(shí)間把控好，有時(shí)候時(shí)間會(huì)影響你整個(gè)產(chǎn)品的口味的。

　　3.注重材料和工具的選擇。對(duì)材料和工具還非常熟悉，選擇好工具，會(huì)事半功倍。

　　4.失敗時(shí)找出原因。會(huì)從失敗中找原因。

　　5.永遠(yuǎn)追求好味道。前期做這個(gè)不能將就，不能得過且過，只有做出真正自己滿意的才是最重要的。