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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周以內(nèi)
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
【項目分析】
利潤分析：
以一家80~150m2的石鍋魚店計算，平均每日接待顧客：35桌，平均每桌消費120元，平均日收入4200元，平均月收入126000，石鍋魚平均毛利潤率50%~60%(這里以60%計算)，月凈利潤：75600元/月，年凈利潤：907200元/年。(以上數(shù)據(jù)僅供參考，不同地區(qū)物價租金消費水平等各有不同)。
營銷分析：
石鍋魚一般可以選擇開店，經(jīng)營方式以中餐晚餐夜宵為主，開店形式主要是大排檔，飯館、酒樓等等;選址的話，比較靈活多變，適合在工業(yè)區(qū)，城中村，美食街，步行街，小區(qū)門口，機構(gòu)，寫字樓等繁華地段開店經(jīng)營。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí)
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.優(yōu)質(zhì)草魚的篩選;
3.石鍋高湯的熬制;
4.草魚的處理，精湛切片刀工教學(xué);
5.草魚入鍋前的處理;
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
實戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
【核心內(nèi)容】
1. 云南專業(yè)的小吃培訓(xùn)機構(gòu);
2.不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止;
3.多年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因為專注、所以我們更專業(yè);
4.擁有400人專業(yè)的教師及服務(wù)團隊;
5.已開放200多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你;
6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。
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