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　　韓式拌飯又稱“石鍋拌飯”，是韓國特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變成韓國的代表性食物。韓式拌飯，即在石鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。食用前，就著高溫將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來，讓人食欲大振。

      （二）課程安排

       1.了解韓餐的發(fā)展及行業(yè)現(xiàn)狀。

　　2.了解拌飯的基礎(chǔ)知識。

　　3.蔬菜石鍋拌飯、魚子石鍋拌飯、雞肉石鍋拌飯、牛肉石鍋拌飯、辣魷魚拌飯、韓式泡菜炒飯(食材的預(yù)加工、加工的工藝步驟、基本標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)味須知與運(yùn)用)

　　4.課程技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購、口味的變換、配比等。

      （三）操作內(nèi)容

      1.專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員復(fù)習(xí)理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料的選擇、采購、成本核算。

　　3.系列調(diào)味品及原材料的貨源渠道。

　　4.學(xué)員練習(xí)，老師針對培訓(xùn)內(nèi)容一對一輔導(dǎo)。

　　5.學(xué)員練習(xí)并掌握拌飯食材(包含雞肉、牛肉、辣魷魚)的炒制、米飯蒸制的配比及炒飯的炒制手法。

　　（四）新支點(diǎn)培訓(xùn)優(yōu)勢

　　(1)實(shí)用技能教學(xué)：中餐、西餐、面點(diǎn)、水吧、烘焙、特色小吃等市場熱門中小型餐飲項目均可授課，包括1階段的技術(shù)理論教學(xué)、2階段的技術(shù)實(shí)操教學(xué)。

　　(2)店面經(jīng)營管理教學(xué)：中小型餐飲創(chuàng)業(yè)店鋪的經(jīng)營管理教學(xué)，包括前期的店鋪選址，裝修裝飾教學(xué);中期的人員招聘及培訓(xùn)、設(shè)備物料的采購教學(xué);后期的店鋪日常經(jīng)營管理教學(xué)。

　　(3)品格教育教學(xué)：由校長張羽先生親自任教，誠信、守法、感恩、尊重、仁慈……是做人的基本道德素養(yǎng)，更是創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的基本素質(zhì)要求。

　　(4)軍事訓(xùn)練課程：由十年以上軍隊生活的教官任教，軍事訓(xùn)練貫穿整個學(xué)習(xí)過程的始終。在整個集團(tuán)的管理和教學(xué)的特色上，我們導(dǎo)入了軍事化的管理，以半軍事化的教職工管理和軍事化的學(xué)員管理，從而形成學(xué)員的行為習(xí)慣的養(yǎng)成和班級教學(xué)的風(fēng)氣形成。此外，集團(tuán)提供企事業(yè)團(tuán)隊訓(xùn)練建設(shè)等服務(wù)。

　　(5)實(shí)習(xí)：為了所有學(xué)員可以將所有技能真正落地，集團(tuán)安排校內(nèi)實(shí)習(xí)和校外實(shí)習(xí)，真正上崗，接觸一線餐飲工作、接觸消費(fèi)者，自己經(jīng)營管理店鋪，幫助學(xué)員完成從學(xué)員到創(chuàng)業(yè)者的順利過渡。這是目前所有餐飲培訓(xùn)類集團(tuán)所不能具備的，目的就是減少創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。

　　新支點(diǎn)學(xué)校師資團(tuán)隊讓每位學(xué)員都掌握真技術(shù)，全程一對一教學(xué)，傾心相教。學(xué)員實(shí)踐操作，包教會，學(xué)會為止。