一 山東雜糧煎餅介紹

山東雜糧煎餅果子為天津傳統(tǒng)地方名吃之一，在全國也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到幾乎每家煎餅果子攤上都是食者不斷，有時(shí)還需等十幾分鐘才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是濃淡相宜，再配上一袋原磨豆?jié){簡直就是營養(yǎng)早餐絕佳選擇。  

二、市場利潤分析

每個(gè)煎餅果子按賣2元算（這里取最低值，平均售價(jià)只會比2元高），每個(gè)煎餅果子平均原料成本最多不超過0.7元，根據(jù)選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均買300個(gè)（沒有任何夸大，是完全可以達(dá)到的），日毛利：（2-0.7）×300=390元，再減去攤位費(fèi)、人工、各種管理費(fèi)日雜費(fèi)用每日按100元計(jì)算，390-100=290元（按中等選址計(jì)算，日常費(fèi)用不會超過100元），日純利290元，月純利8700元，每年按10個(gè)月計(jì)算年純利87000元，再考慮一些意外情況最多減掉37000元，保守估計(jì)年純利50000元。（注：成功的經(jīng)營選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營生意一定火爆，即使租金高些，也會化解在日常經(jīng)營之中，反而比低租金的選址劃算的多。）  

一、培訓(xùn)內(nèi)容

正宗山東煎餅制作等  

二、培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

三、實(shí)際操作內(nèi)容

1.培訓(xùn)山東雜糧煎餅的原料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。 2.培訓(xùn)各種山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。 3.培訓(xùn)山東雜糧煎餅面糊的制作。 4.培訓(xùn)山東雜糧煎餅的烘烤制作技術(shù)。 5.培訓(xùn)山東雜糧煎餅附加值材料的加工組合技術(shù)。