濟南哪里有腸粉技術培訓班？濟南腸粉技術培訓班，為了讓廣大的學員可以學到正宗的廣東腸粉技術，濟南新食代小吃培訓學校建議大家在培訓學?，F(xiàn)場學習制作腸粉的技術，使自己做出來的腸粉達到嫩,滑，有韌性。嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不膩，有韌性要是指用筷子夾起來不會斷，腸粉湯汁澆上去用筷子夾腸粉不會爛。再就是腸粉的湯汁制作，現(xiàn)在市面上腸粉湯汁有很多都是直接用醬油調配的，大多數(shù)腸粉的湯汁都只能吃到醬油的味道，而濟南新食代所調配的腸粉湯汁是用十幾種配料嚴格按照一定的比例所調配出來的。
腸粉技術培訓：
1：選米
第一步，主要系統(tǒng)學如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2：泡米
第二步，主要系統(tǒng)學如何浸泡大米。這里重點學習大米的浸泡時間、儲存方法等知識。
3：磨米漿
第三步，主要系統(tǒng)學如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4：調米漿
第四步，主要系統(tǒng)學如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調配腸粉專用米漿。
5：醬汁
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6：湯汁
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7：蒸制
第八步，主要系統(tǒng)學如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
濟南新食代腸粉培訓師傅和學員一起動手準備調湯汁的配料。師傅介紹調湯汁所用配料的特性和比例，師傅先調湯汁，學員再動手調，調完后再由師傅點評學員所調湯汁的優(yōu)缺點。師傅介紹瘦肉的腌制材料，一起動手腌制瘦肉，使蒸出來的腸粉瘦肉達到嫩和好味道(市面上做腸粉的瘦肉一般都是沒有經(jīng)過腌制的，這樣的加到腸粉里面去的瘦肉沒有好的味道的而且也不夠嫩，吃在嘴里有點粗糙)。
