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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-01 06:40
石磨腸粉培訓(xùn)
石磨腸粉培訓(xùn)
近期107人預(yù)約報名
372
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請詢價
課程詳情

石磨腸粉培訓(xùn)  

課程詳情

就業(yè)方向

本套石磨腸粉課程您學(xué)會之后,可以去菜市場周邊,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個石磨腸粉店,當(dāng)然您也可以去腸粉店做石磨腸粉大師。

課程簡介

石磨腸粉是繼廣東腸粉后又一個熱門早餐美食,不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍。不過隨著時間的推移,相信石磨腸粉會比廣東腸粉更受歡迎。石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具,用石磨磨制的米漿,口感更加細(xì)膩,香滑,有彈性。

傳授品種

學(xué)習(xí)蒸制:雞蛋、瘦肉、火腿、豬肝、蝦仁五種餡料,以滿足顧客需求。

課程內(nèi)容

1:選米

第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。

2:泡米

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握浸泡方法、時間等知識。

3:磨米漿

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作石磨機(jī)磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。

4:調(diào)米漿

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調(diào)配石磨腸粉專用米漿。

5:醬汁/湯汁制作

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、方法等知識。

6:處理/腌制原料

第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

7:蒸制腸粉

第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作腸粉機(jī)來蒸制石磨腸粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

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