“食在廣東”作為廣東餐飲行業(yè)的金字招牌，正面臨不小挑戰(zhàn)。23日，廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會發(fā)布了《2017年度廣東餐飲百強分析報告》(以下簡稱“報告”)。報告顯示，經(jīng)歷三十多年的高速增長，廣東仍是中國餐飲行業(yè)第一大省，餐飲營收總額繼續(xù)領跑全國。不過，近三年廣東餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯拐點，去年增速更是大幅放緩。如按照此趨勢，今年廣東餐飲業(yè)或被山東超越，明年或被浙江超越。

　　數(shù)據(jù)：廣東領先優(yōu)勢持續(xù)減弱
 

　　據(jù)介紹，報告數(shù)據(jù)以企業(yè)申報、各地市協(xié)會推薦和專家評估調查相結合。其中，廣東籍(總部在廣東)的餐飲企業(yè)參考集團在全國范圍的數(shù)據(jù)，總部在省外的餐飲企業(yè)只參考集團在廣東省境內數(shù)據(jù)。

　　報告顯示，2017年廣東餐飲營收總額達3680.33億元，保持全國第一的市場份額。第二至四位分別為山東3602.6億元、浙江3184.12億元和江蘇3127億元。值得關注的是，近三年來，廣東餐飲行業(yè)經(jīng)營收入增速持續(xù)放緩，2017年增速更是大幅下降，僅為5.9%，同比下降3.3%，遠低于全國平均水平4.8個百分點;全國市場份額也從10%降至9.3%。而去年山東、浙江、江蘇的增速分別為10.5%、13.8%和11.4%。

　　報告稱，如果各省份在未來三年依舊保持各自增長速度。那么，山東將在2018年取代廣東成為全國第一餐飲大省。2019年，廣東可能被浙江超越。2020年，廣東可能被江蘇超越。因此，2018年是廣東餐飲行業(yè)面臨的關鍵分水嶺，只有保持在8.2%以上的增速或才能保住頭把交椅。

　　據(jù)了解，廣東餐飲業(yè)營收在2015年就突破了3000億元大關，與此同時，增速卻從10.2%開始下滑。對比廣東餐飲各地市2016年和2017年的餐飲增速數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2016年有一半以上的城市增速高于10%，三分之二以上的城市增速高于9%;2017年僅有三分之一的城市增速高于9%。

　　分析：外賣加持未必被超越
 

　　不過，廣州知名美食評論家、“廣東地標美食”評委勞毅波對此份報告解讀稱，廣東餐飲未來未必就會被超越。他分析，首先，長期以來，廣東人形成的在外就餐習慣，是其他省份很難在短期內超越的。“廣東餐飲消費的客單價不一定高，但是‘頻次高’。廣東人在外就餐不單單是為了應酬，更多的是生活質量的一種提高，對自由時間的一種安排。”更重要的是，這份報告并沒有明確列出廣東的外賣數(shù)據(jù)。外賣發(fā)展具有強勁動力，對廣東餐飲發(fā)展具有重要推動作用。
 

　　在分析廣東餐飲業(yè)增速下降原因時，勞毅波認為，除了人們外出就餐減少了野味、海鮮等高檔菜消費外，吃夜宵的人減少或也是一大原因。
 

　　勞毅波建議，廣東餐飲要重視互聯(lián)網(wǎng)外賣的發(fā)展，另一方面，傳統(tǒng)粵菜餐館要加大創(chuàng)新力度，不妨針對迎合年輕人消費品味做更多嘗試。