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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-25 03:19
美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)
美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)
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298
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請詢價
課程詳情

  美蛙魚頭火鍋是流行于重慶的一道美食。美蛙同魚頭配食,有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。  

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  【美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)內(nèi)容】  

  1、食材明細(xì):

  魚頭、美蛙、油、鹽、花椒等.  

  2、簡述流程:

  紅棗洗凈,泡軟;蓮子洗凈,泡軟,去內(nèi)芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用

  魚頭砍塊,洗干凈,裝盤;水發(fā)海帶洗凈,改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮,改刀成條,裝盤

  土豆削去皮,切成厚片,用清水沖漂后,裝盤;金針菜去蒂,洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉,洗干凈、裝盤

  取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒?,加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精,點(diǎn)火燒沸,配上蒜泥油碟和備好的原料上桌,即可煮燙食用

  :以上美蛙魚頭火鍋制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

  【課程安排】  

  理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

  【就業(yè)方向】  

  參加美蛙魚頭火鍋培訓(xùn)以后,可以去步行街周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個美蛙魚頭火鍋店。

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