遠古時期，人類“刀耕火種”，因此用竹筒煮飯這種生存方式沿襲下來。竹筒飯是漢族傳統(tǒng)名吃，是用香竹做炊具，糯米、香菇做原料制作而成的，成品帶著竹子、糯米的香味，入口軟糯爽口，極具特色。現(xiàn)如今，臺灣阿里山區(qū)、海南黎族、廣西湖南的瑤苗族還有吃竹筒飯的傳統(tǒng)。那么，哪里可以學習特色竹筒飯技術(shù)呢?

　　【培訓內(nèi)容】

　　主菜：川味回鍋肉竹筒飯、魚香肉絲竹筒飯、番茄牛腩竹筒飯、川味肥腸竹筒飯、土豆燒雞竹筒飯、雪菜小黃魚竹筒飯、青椒牛肚竹筒飯、梅菜扣肉竹筒飯、酸辣土豆絲竹筒飯、湘味小炒肉竹筒飯、黃豆豬蹄竹筒飯、番茄炒蛋竹筒飯、手撕包菜竹筒飯、千張小白菜竹筒飯、豉椒雞球竹筒飯(可根據(jù)要求教授菜品)

　　配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜

　　送湯：大骨蘿卜湯、海味玉米湯

　　【課程安排】

　　1.竹筒飯經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。

　　2.各種肉類及青菜類原料處理方法。

　　3.竹筒飯各種菜的炒制技術(shù)。

　　4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程。

　　5.學員練習各種竹筒飯的制作。

　　6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。

　　竹筒飯的口味很獨特，在美食街、小吃街上卻少不了它的身影，遠遠就能聞到竹筒飯的味道，聞著有一股清香，吃起來也很享受。很多景區(qū)和特色飯店都會出售，光是看到別人賣竹筒飯就是一種享受，就想要嘗嘗鮮，吃了過后才知道非常好吃。賣竹筒飯是小生意，但成本低、收益高，很來錢，15塊一份的竹筒飯成本不高，發(fā)展前景非常廣闊。