刨冰，是一種夏日常見冰飲。將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲，吃起來口感細(xì)膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會(huì)有飽脹感。正宗的刨冰是將冰塊刨成雪花而做成，刨冰中含有冰渣就會(huì)嚴(yán)重影響口感。刨冰在臺(tái)灣很流行，所以素有臺(tái)灣刨冰之稱。刨冰是把冰塊刨成細(xì)細(xì)的冰沙，再加入各種干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，制作簡(jiǎn)單，各種口味可隨意調(diào)配。  

　　【刨冰培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　草莓、椰奶、冰塊、糖、冰淇淋、紅豆蜜

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　將冰塊、椰奶用攪拌機(jī)攪碎，草莓切大塊。

　　部分和糖加熱熬煮放涼，底鋪一層椰奶冰，放上草莓塊。

　　再鋪厚一層椰奶冰，澆上草莓醬，蓋上紅豆蜜，上一個(gè)霜淇淋球。

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加刨冰培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開個(gè)冷飲店。冷飲培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會(huì)教你很多的品種，還可以搭配一些咖啡、奶茶一起學(xué)習(xí)。