摩卡咖啡(CafeMocha)是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非咖啡國家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時(shí)紅海附近主要輸出一個(gè)商港，當(dāng)時(shí)咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。  

　　【摩卡咖啡培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、咖啡的身世之謎--從種子到一杯咖啡，分析了解咖啡萃取的關(guān)鍵原則;

　　2、探討常見咖啡器材的萃取手法以及背后關(guān)鍵，探討不同咖啡研磨設(shè)備的種類其性能及效率;

　　3、分析不同烘焙度對咖啡風(fēng)味的影響，咖啡萃取研究的歷史與影響;

　　4、咖啡萃取的工藝技術(shù)--萃出率與濃度，咖啡萃取相關(guān)的物理現(xiàn)象;

　　5、咖啡萃取過程的化學(xué)物質(zhì)與變化，最新萃取用水品質(zhì)的概念與解析;

　　6、解析與正確使用新版咖啡萃取控制表，在萃取之外影響咖啡風(fēng)味的因素。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加摩卡咖啡培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開個(gè)咖啡店?？Х扰嘤?xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會教你很多的品種，還可以搭配一些奶茶、冷飲一起學(xué)習(xí)。