想學(xué)做油酥燒餅嗎?

　　油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣?！∮退譄炛谱鞴に嚤容^嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，和面水應(yīng)該溫和一些。制作時(shí)撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。發(fā)面燒餅也是很受大眾喜歡的一種燒餅，吃起來(lái)松軟，好消化。

　　油酥燒餅怎么做?油酥燒餅做法配方

　　特色油酥燒餅，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤(pán)、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。外表金黃，口感酥脆，讓人看見(jiàn)就忍不住想拿起先吃上一個(gè)，咬半口，唇齒留香，情不自禁開(kāi)口笑嘆人間極品，燒餅之王。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　油酥燒餅培訓(xùn)種類(lèi)：

　　鋼爐燒餅、吊爐燒餅、麻醬燒餅、發(fā)面燒餅、油酥燒餅等等

　　油酥燒餅的培訓(xùn)課程：

　　1、各種產(chǎn)品的材料選擇和運(yùn)用;

　　2、相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能;

　　3、各種產(chǎn)品的配置及實(shí)際動(dòng)手操作;

　　4、產(chǎn)品的批量出品和銷(xiāo)售;

　　5、開(kāi)店明廚及暗廚的配置;

　    油酥燒餅介紹:

　　油酥燒餅是山東漢族風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。

　　說(shuō)道燒餅它是在中國(guó)這邊一種比較有特色的餅，也是在中國(guó)的各個(gè)地方非常多見(jiàn)的小吃。燒餅里面的主要原料就是面粉，芝麻，鴨油等等。已經(jīng)發(fā)酵的面然后干成面餅之后再撒上芝麻，當(dāng)面餅成形了以后再放進(jìn)烤爐里面烤成燒餅這里要注意一下大多數(shù)用的那種烤爐是那種開(kāi)口朝上的大型的燒餅爐，而且可以根據(jù)自己的口味選擇包成咸的或者甜的。

　　油酥燒餅特點(diǎn)

　　油酥燒餅的特點(diǎn)是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬;盤(pán)絲五香的特點(diǎn)是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。