很多想學(xué)小吃技術(shù)的朋友在選擇小吃培訓(xùn)學(xué)校時(shí)往往遇到困難。整個(gè)小吃培訓(xùn)行業(yè)如此龐大，各種小吃培訓(xùn)學(xué)校魚龍混雜。到底哪個(gè)小吃學(xué)校是比較專業(yè)、比較正宗呢?對(duì)我們來說確實(shí)是一個(gè)非常困惑的問題。五香雞爪是將雞爪放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，可謂是色、香、味、形兼具的美味食品。并且，是中國特色的烹調(diào)技法之一。

五香雞爪幾乎所有的酒館、酒樓、超市等地方，都有其成品的身影。而五香雞爪的優(yōu)點(diǎn)在于它能夠冷熱皆宜，既可以當(dāng)作主菜，還可以作為佐酒佳肴。同時(shí)也不分季節(jié)、攜帶方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

食尚香五香雞爪實(shí)操培訓(xùn)：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鳳爪香料的識(shí)別以及選配 。

3、鳳爪配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、鳳爪原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

9、鳳爪制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、鳳爪湯料的保管和存放。

11、鳳爪制品的保存。

開一家五香雞爪鹵菜小店投資小，回報(bào)快，經(jīng)營方式簡(jiǎn)單靈活。該項(xiàng)目非常適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、大學(xué)生、在職白領(lǐng)、工薪一族等人創(chuàng)業(yè)。經(jīng)營店面可大可小，也可根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境和消費(fèi)人群靈活開店，很適合初次創(chuàng)業(yè)的各類人群。