干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市(一說起源于綿陽市，曾經(jīng)德陽一部分屬于綿陽管轄)，干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進并提升。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。

干鍋香辣鴨頭選用的優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有的香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚理想餐飲新寵。干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都比較具有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味的特點深受大眾喜愛。

實踐操作內(nèi)容：

1.干鍋鴨頭的系統(tǒng)講述;

2.干鍋鴨頭原料的選購;

3.干鍋鴨頭食材的預(yù)加工;

4.干鍋鴨頭制作的基本標準;

5.干鍋鴨頭制作的制作步驟;

6.干鍋鴨頭經(jīng)營定價原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

技術(shù)支持：

1、專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2、切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計

3、全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計

4、終身免費技術(shù)升級，強大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

食尚香干鍋鴨頭實操培訓(xùn)：

1：學(xué)習(xí)干鍋鴨頭的底料制作。

2：學(xué)習(xí)處理鴨頭等食材。

3：學(xué)習(xí)起鍋烹調(diào)，把握火候，掌握各種佐料的添加。

上檔次的正宗干鍋辣鴨頭味道香辣有度，入味至深，肉香與料香渾然一體。無腥氣無異味。軟糯脫骨，入嘴生津，拌飯更香，越吃越想吃，欲罷不能。重慶干鍋鴨頭項目培訓(xùn)，更多人選擇重慶舌味大廚的正宗配方技術(shù)!舌味大廚在教學(xué)中選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。

食尚香小吃培訓(xùn)，順應(yīng)時代發(fā)展，建立集餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、餐飲管理等為一體的管理機構(gòu)。公司以市場需求為標準，將天下美食匯總，整合南北風(fēng)味，為社會輸送的技術(shù)人才，為自主創(chuàng)業(yè)的朋友提供專業(yè)優(yōu)良的平臺。我們視飲食文化是一種藝術(shù)，致力于持續(xù)締造健康、美味、時尚的生活飲食文化，為社會提供和諧與歡樂!

干鍋鴨頭項目培訓(xùn)技術(shù)全套，食尚香就是這么的專業(yè)：干鍋鴨頭底料的識別和配方、干鍋鴨頭香料的識別和配方、秘制干鍋醬的制作和處理、干鍋鴨頭底料的炒制方法、干鍋鴨頭原料的加工方法和炒制方法、干鍋鴨頭味型的調(diào)配方法、炒制過程中的常見問題和處理技巧、干鍋鴨頭主要原材料的好壞識別等。只為讓你做出干鍋鴨頭美味!