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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-27 02:13
鹵豬耳培訓(xùn)
鹵豬耳培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

 

成都鹵豬耳朵培訓(xùn)

　　【成都鹵豬耳朵培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材原料

　　主料：豬耳

　　調(diào)料：大蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、鹽、鹵汁

　　注：以上僅供學(xué)員參考，具體食材根據(jù)培訓(xùn)老師所教內(nèi)容!  

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。

　　鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。

　　鍋?zhàn)鹕?，加原味老鹵，再下蔥結(jié)，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;

　　改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來(lái)輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。

　　注：以上操作步驟僅供學(xué)員參考，具體操作根據(jù)鹵菜培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!  

成都鹵豬耳朵培訓(xùn)

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都鹵豬耳朵培訓(xùn)以后，可自己開鹵菜店，當(dāng)然也可去鹵菜店上班。店鋪選址盡量選擇人流大的區(qū)域，例如：城鎮(zhèn)、菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)等等...

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