烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧?？矩i蹄為何市場(chǎng)銷量好，首先就是味道，滿足現(xiàn)在很多人的口味，其次就是豬蹄膠原蛋白含量比較高，有美容作用喲！

　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為美容食品;可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。  

　　【烤豬蹄培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　主料：帶筋豬前蹄、老鹵

　　調(diào)料：黃酒、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒、五香粉、鹽、醬油、蠔油

　　干碟配料：現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉

　　注：以上食材僅供學(xué)員參考，具體內(nèi)容以培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!  

　　2、簡(jiǎn)述流程

　　豬蹄清理凈雜毛剁成塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒;

　　大火煮開，撇凈浮沫，不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;

　　煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;

　　煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬油;  

　　小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油;

　　烤架上刷少許油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制:

　　烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;

　　豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

　　注：以上操作流程僅供學(xué)員參考，具體內(nèi)容按照培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加烤豬蹄培訓(xùn)以后，可自己開燒烤店，建議開在夜市里面，或者其它人流量大的區(qū)域。當(dāng)然，你也可以去相關(guān)的燒烤店上班喲！