廣式燒臘是一道廣東省的名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為燒和臘兩種，但是現(xiàn)在人們總是將燒臘連在一起叫，都不太在乎種類了。

　　燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出中外結(jié)合的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。  

　　【課程安排】  

　　理論學習：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。  

　　【廣式燒臘培訓內(nèi)容】  

　　廣式燒臘是富有廣東特色的美食。無論男女老幼都愛吃，作為早餐，可將燒臘與湯粉類面食搭配，作為正餐，各式燒臘飯更是種類繁多，辣味、鹵味等多種口味根據(jù)各地口味特色，任君選擇。且全年經(jīng)營無淡季，周末、節(jié)假日的生意比平日更好。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北，有著廣闊的市場。開個廣式燒臘店，絕對是個投資創(chuàng)業(yè)的好項目。

　　開燒臘店的投資小，見效快，回報高。店面面積只需5-20平方米，租金低，裝修簡單成本低。從選擇項目、技術(shù)培訓、選址裝修到籌備開業(yè)，20天內(nèi)完成。銷售比率在40%以上，利潤非常可觀。凡有菜市場或農(nóng)貿(mào)市場的地方或附近、副食超市專柜或門面、居民小區(qū)門面等都是開燒臘店的最佳地址。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加廣式燒臘培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個廣式燒臘燒臘店。