菜譜大全

　　我們?cè)谥笕鉁珪r(shí)，湯的表面都會(huì)浮有一層油渣，如果量很少，用湯勺輕松撈掉就可以了;若油渣量很大，或著油不只浮在湯表面，該怎么分離呢?下面小編就來分享四個(gè)方法，可將多余的油渣去除干凈喔!

　　一、中火熬煮法

　　操作步驟：

　　1.將湯以大火煮滾后，馬上轉(zhuǎn)成中火慢慢熬煮，油渣就會(huì)開始浮到湯的表面。這個(gè)步驟的重點(diǎn)就是不要讓湯一直滾，而是要用中火熬煮的方式，因?yàn)橐恢睗L的話會(huì)讓油渣里的油融化，就會(huì)很難去除。

　　2.油渣都浮起來后，就把湯勺放入鍋內(nèi)，用畫圓的方式輕輕攪拌鍋里的湯，這樣油渣就會(huì)通通跑到鍋?zhàn)拥倪吘墶?/p>

　　3.油渣都跑到鍋緣后，就會(huì)集合在一起，這時(shí)只要利用細(xì)孔洞的油渣濾勺，或是其他可以將油渣撈起來但不會(huì)撈到湯水的工具，把集中到鍋緣的油渣全部撈起來就可以了。如果沒辦法一次就將油渣通通撈干凈，所以需要把濾勺清洗干凈后再撈一次或數(shù)次的話，建議將濾勺泡進(jìn)倒?jié)M飲用水的碗里，然后上下左右晃動(dòng)把油渣弄掉后，再將濾勺放回湯里，繼續(xù)重復(fù)撈油渣的步驟即可。

　　二、冰塊法

　　操作步驟：

　　1.在金屬制的湯勺里放適量的冰塊，如果冰塊很大的話，放一個(gè)應(yīng)該就足夠了，但如果冰塊很小的話，就可以放2 ～3個(gè)。

　　2.當(dāng)金屬湯勺變冰時(shí)，就用湯勺底部去碰觸湯的表面，并一邊滑動(dòng)，讓碰到湯勺底部的油渣因?yàn)榈蜏囟Y(jié)，并附著在湯勺底部后，就達(dá)到移除油渣的目的了。無法將油渣一次清干凈的話，可以用手將附著在湯勺底部的油渣弄掉，或是用干凈的廚房紙巾將油渣擦掉，然后再重復(fù)步驟1和2直到湯變清澈為止。

　　三、過濾法

　　操作步驟：

　　1.過濾湯之前，要將湯里的蔬菜、肉等湯料全部撈起來，放到大碗里。如果你只用魚骨或牛骨等骨頭部位來熬湯，就不需要將骨頭移到碗里，因?yàn)闇呀?jīng)熬好，所以骨頭也用不著了。家里有義大利面專用的煮面鍋的話，就又更方便了，只要將湯料都倒進(jìn)放面的那一層內(nèi)鍋，等湯熬好后再將內(nèi)鍋整個(gè)拿起來，就可以輕輕松松將湯料跟湯分開。

　　2.把湯料都撈起來后，先不要急著過濾湯，而是要先將湯放涼一點(diǎn)，大概放15 ～30 分鐘左右即可，一直到湯不再冒泡和冒煙，油渣就會(huì)浮到湯的表面。

　　3.將過濾用的紗布或細(xì)孔洞的濾網(wǎng)，放在大碗的碗口上，再將湯倒入碗中，就可以把油渣濾掉。如果家里有大尺寸的咖啡濾紙，也可以用它來過濾湯。

　　四、冷藏法

　　操作步驟：

　　1.如果煮好的湯不是要馬上喝，就可以先將湯放在室溫環(huán)境，一直到變涼為止，再把湯放進(jìn)冰箱冷藏至少6～8小時(shí)，油渣就會(huì)凝結(jié)在湯的表面。

　　2.將湯從冰箱取出后，再用湯勺或其他適合的工具，將凝結(jié)的油渣挖掉就可以了。

　　3.想要讓湯更清澈的話，可以在完成步驟2后，再把湯倒入一個(gè)大尺寸的保鮮夾鏈袋中，將袋口封好后，再把袋子的其中一個(gè)角剪開一點(diǎn)點(diǎn)，讓湯可以流出來，接著只要讓湯全部流進(jìn)大碗中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)多余的油渣卡在夾鏈袋里面喔!

      以上就是小編今天為大家?guī)淼娜績(jī)?nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助。