菜譜大全

　　現(xiàn)代人工作忙碌，一日三餐食無定時，一袋方便面就是最方便省時又美味之選。不過方便面出名“垃圾食品”，面底高油高膽固醇，調(diào)味料鹽分超標又無營養(yǎng)，更有傳方便面吃得多會變禿頭，讓人又愛又恨。想吃但又怕各項指數(shù)超標，今天小編就來教你三個簡單小秘訣，讓你煮出更健康的方便面。

　　一、選材：選非油炸面底

　　方便面獨特的香味來自油炸，口感也比未經(jīng)油炸的面底更為爽口。但淀粉質(zhì)類食物經(jīng)高溫油炸后，會大量吸附油脂，甚至可達到原本重量的30%。另外，油炸方便面多采用含有高量飽和脂肪的棕櫚油，而植物油經(jīng)高溫處理后更會轉(zhuǎn)為堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的風險。其實市面上已有很多種非油炸的健康方便面，大家選購時可留意包裝上會標有“非油炸”或類似字樣。

　　二、調(diào)味：放半包、不喝湯

　　為了提升湯底香氣，方便面的調(diào)味油多使用豬油、牛油等動物性油脂，會增加飽和脂肪攝取量。至于調(diào)味粉就含有大量鹽和味精，而市面上的方便面為了讓湯底更香濃吸引人，更會使用超出食物安全建議的分量。所以建議大家在烹煮的時候可以將附送的調(diào)味包用量減半，如實在嫌鮮味減少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有調(diào)味料的面湯。

　　三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水

　　傳聞說方便面吃多了會禿頭，這其實是營養(yǎng)不良造成的。據(jù)報道，長期食用方便面的人近6成都出現(xiàn)營養(yǎng)不良，現(xiàn)時還會出現(xiàn)缺鐵、缺核黃素、缺鋅及缺維生素等癥狀。方便面的營養(yǎng)主要來自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉質(zhì)類中缺乏必須的維生素等元素，而這些元素需要從蔬果中攝取。煮面時可放入蔬菜一起烹煮，例如富含維生素A的紅蘿卜、含各種豐富維生素的菠菜及有充足維生素C的西蘭花等。不嫌麻煩的話，還可以把第一次的煮面水倒去，再放入調(diào)味料，這樣可以隔走一層面底的油分，味道也會更清新。

　　上述三招，可減少方便面添加物對健康的影響。不過，方便面始終不及天然食材和手工面類健康，建議平常還是要少吃為好!