菜譜大全

　　竹筍口感脆爽，既可以炒菜，又可以燉湯，備受大眾喜愛。然而，我們?cè)谙硎苤窆S的鮮美的同時(shí)，不得不接受它那堅(jiān)硬的外皮。竹筍的皮將筍子一層一層的包裹起來(lái)，使剝皮的過(guò)程變得困難。那么，竹筍怎么剝皮好呢，下面小編就來(lái)為大家推薦一種好上手又實(shí)用的剝皮方法。

　　一、竹筍怎么剝皮

　　1.首先我們要準(zhǔn)備一顆筍子和一把鋒利的小刀(徒手剝皮可能會(huì)被堅(jiān)硬的筍皮割傷，大家盡量使用小刀，這樣更加安全哦)。

　　2.竹筍尾部一般沾有泥土且長(zhǎng)期暴露于空氣中，營(yíng)養(yǎng)含量和口感都不好了，所以直接將尾部暴露在空氣中的部分切掉。

　　3.用小刀在筍皮上多劃幾刀，刀尖插入豁口向一邊輕輕用力，這時(shí)筍皮會(huì)翹起，用手撕下來(lái)即可。

　　4.重復(fù)撕幾層筍皮后，剩下的筍皮可以輕易的一次性剝下來(lái)。

　　5.剝完筍皮再處理一下筍，用小刀將筍表面那一層削掉，削好的筍放在冷水里防止氧化。

　　二、筍的做法

　　剝完筍我們當(dāng)然要講一下筍的做法，小編認(rèn)為最經(jīng)典的就是油燜筍，具體步驟如下。

　　1.削好的筍切成條狀備用。

　　2.熱鍋倒油，可以多放一些，油7成熱放入筍，轉(zhuǎn)中火。

　　3.筍炒到稍微發(fā)黃，不然會(huì)有澀味。

　　4.加適當(dāng)糖翻炒后，加入蠔油一勺、老抽生抽 各一勺、如果喜歡吃辣的話可以放適當(dāng)干辣椒。

　　5.加足量的水漫過(guò)筍，蓋上蓋子燜5分鐘。

　　6.最后大火收汁，收汁時(shí)要不停攪拌，以免糊鍋，加鹽、白胡椒、雞精調(diào)味即可出鍋。油燜筍味道鮮美濃厚，十分下飯。

　　今天小編為大家介紹了竹筍怎么剝皮，大家學(xué)會(huì)了嗎?學(xué)會(huì)了就趕緊去做著吃吧，筍本身低油脂高膳食纖維的特點(diǎn)使它成為眾多養(yǎng)生人的最佳選擇之一。