菜譜大全

　　貝類食物多放蔥

　　河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美，可不少人食用后會產(chǎn)生咳嗽、腹痛等過敏反應(yīng)。烹飪貝類食物時放些蔥，不但能緩解貝類食物的寒性，溫胃健脾，還能增強(qiáng)人體免疫力，抵抗過敏。下次做貝類食物時，別忘了多放些蔥哦~

　　魚類多放姜

　　很多人都害怕魚的腥味，只要在烹飪時放點(diǎn)姜，既能有效緩解腥味，又能幫助消化，一舉兩得。

　　一般來說，老姜適宜切片，在燉、燜、燒、煮時使用;而新姜辣味淡，適宜切絲，用于涼菜，可別用混了~

　　禽類多放蒜

　　大蒜殺菌能力超強(qiáng)，被稱為天然“抗生素”。烹調(diào)雞、鴨等禽類時多放蒜，對于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且，多放大蒜能夠去除家禽的異味，讓肉更香更好吃。

　　生蒜的殺菌作用要比煮熟以后更強(qiáng)，大家不妨在煮熟之后，再把大蒜切碎放進(jìn)去。不過，患有胃炎、心臟病和便秘的人不能生吃大蒜，不要忘記啦!

　　牛羊肉多放花椒

　　花椒具有健胃、除濕、解腥的功效，可以去除肉類的腥臊臭氣，增進(jìn)食欲，特別適合在烹飪牛羊肉時使用。而且，燒肉時多放些花椒，還有助暖的作用。過年做牛羊肉放點(diǎn)花椒，既美味又保暖，一定要試試!

　　調(diào)料保存小妙招

　　要想菜肴味道好，各色調(diào)料少不了。你知道怎樣保存調(diào)料嗎?美喵給你支幾招，替你省下好多錢!

　　/大蒜/

　　家里的大蒜難以保存，很容易就發(fā)芽干癟。這時候，我們可以把大蒜放進(jìn)保鮮袋里，再放入一根香煙。

　　擠壓出袋中的空氣后，把袋子扎緊，就可以放到冰箱里了。這樣保存大蒜，放再久都不發(fā)芽，趕快去試一試!

　　/生姜/

　　準(zhǔn)備一個保鮮膜，把生姜給裹緊。這樣一來，生姜沒有辦法與空氣接觸，保存的時間就更長久啦~用保鮮膜來保存生姜，放上個把月都是新鮮的，省錢又實(shí)用~

　　/香蔥/

　　先把香蔥掰開，去掉它的外皮。

　　要用蔥時，就用掉它的蔥葉，留下帶須的蔥頭。

　　把蔥頭放進(jìn)倒了水的杯子里，記得讓水沒過蔥白，最好一天換一次水。這樣，蔥葉嗖嗖長出來，隨時都可以吃到新鮮的蔥~

　　/液態(tài)調(diào)料/

　　油、醋、辣椒油等液態(tài)調(diào)料，多呈酸性或弱堿性，容易造成一定的腐蝕作用。大家平時在保存時，最好用玻璃容器裝，就別用塑料或是不銹鋼器皿啦~

　　/醬類調(diào)料/

　　口味重的人，做菜時免不了使用辣椒醬、豆瓣醬等醬類調(diào)味品。如果短期內(nèi)使用，可以在常溫下保存。要是打算長時間存放，應(yīng)該在密封之后放入冰箱內(nèi)冷藏。