菜譜大全

　　大家都知道蛋是非常有營養(yǎng)的食材，越是這種高級的食材，它的烹飪方式越簡單，比如荷包蛋就是一道簡單而又美味的菜肴，荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，做法簡單，方便快速，相信很多人都會做?？墒腔盍诉@么多年，吃過糖醋荷包蛋嗎?酸酸甜甜的食物總是能輕松勾起我們的食欲，一起來看看吧!

一、糖醋荷包蛋

　　1、食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

　　2、做法：

　　(1)在鍋內(nèi)倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。

　　(2)表面金黃后翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!

　　(3)將調(diào)料(除姜絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調(diào)勻待用。

　　(4)用鍋內(nèi)煎蛋的油，放入姜絲、蔥絲，炒出香味后。

　　(5)倒入調(diào)好的調(diào)料，加點(diǎn)水，調(diào)料成濃稠狀后，倒入荷包蛋。

　　(6)小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收干就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁里就少放點(diǎn)水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調(diào)一點(diǎn)兒水多燜一會兒。

二、水煎荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

　　2、做法：

　　(1)雞蛋打開在小碗里。

　　(2)炒鍋燒水，當(dāng)水冒出魚眼泡的時候。

　　(3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴(yán)。

　　(4)2到3分鐘后打開蓋子即可。

　　(5)將燒好的荷包蛋盛入盤子里上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

三、糖心荷包蛋

　　1、食材：雞蛋1個、白砂糖。

　　2、做法

　　(1)干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。

　　(2)關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。

　　(3)散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。

　　(4)打入一個雞蛋，不要翻動。

　　(5)倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。

　　(6)蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。

四、煎蛋小技巧

　　秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預(yù)先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。

　　有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：

　　1、是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去。

　　2、是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。