菜譜大全

　　煎炸食品是人們經(jīng)常食用而又喜愛的食品，許多家庭都會自制各類油炸、煎炸的食品。但由于油溫較高，有的煎炸、油炸時油溫超過200℃，這時會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強致癌物。但在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物在所難免，下面就一起看看健康煎炸食品的妙招吧。

　　下面小編介紹幾種效果較好的消除煎炸食品和油渣中的多種致癌物質(zhì)的有效辦法。

　　1、 煎炸食物時要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

　　2、 煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變源的形成。

　　3、 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

　　4、油炸食品時，油連續(xù)使用不可過長，應(yīng)及時換添新油。

　　5、經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長油脂使用壽命。

　　6、 經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質(zhì)，不可食用。

　　7、煎炸食品，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

　　8、營養(yǎng)搭配吃的健康。油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

　　9、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水。油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。