菜譜大全

　　雞湯是很多人心中的“進(jìn)補(bǔ)”良品，也是小編的最愛(ài)。其實(shí)雞湯和肌肉在市場(chǎng)上各有各個(gè)說(shuō)法，雞肉與鮮美的雞湯相比，燉煮在湯里的雞肉就沒(méi)那么受歡迎了。并且還有人說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)都在湯里”，言下之意，肉就不用吃啦。

　　但今天小編要告訴大家，雞肉其實(shí)比雞湯有營(yíng)養(yǎng)得多。

　　雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。并且雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　雞湯鮮美，是因?yàn)殡u肉中的氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)在燉煮的過(guò)程中溶解到湯里。但口感好并不意味著營(yíng)養(yǎng)就好。雞湯的主要成分是水，營(yíng)養(yǎng)成分大多還是保留在雞肉中，尤其是蛋白質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn)，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入湯中的蛋白質(zhì)通常也不超過(guò)10%。所以只喝湯不吃肉，相當(dāng)于扔掉了90%的蛋白質(zhì)，脂肪倒是喝進(jìn)去不少。

　　所以，雞湯鮮美，但也別歧視湯里的肉哦。雞肉和雞湯都應(yīng)該飲食均衡，小編在這里也想提醒大家，雞湯進(jìn)補(bǔ)也不值得推崇，還是少喝點(diǎn)好。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是盡量保證飲食均衡，不要盲目崇拜某一種食物。