菜譜大全

　　民間有句諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，這里的果就包括堅(jiān)果，它們多在秋天成熟，可以說是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食物。入秋后，建議大家每天吃一把堅(jiān)果(10~20克)，能為健康帶來多種好處。下面就為大家講述堅(jiān)果都有那些好處！

第一，有助保護(hù)心臟。

　　入秋后，天氣轉(zhuǎn)冷，晝夜溫差較大，人體血管受刺激收縮，血管阻力增大，導(dǎo)致心血管負(fù)擔(dān)加重。此時，吃一些有助護(hù)心的食物能夠保護(hù)血管?！队t(yī)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)對8.6萬名女性進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃20克堅(jiān)果的人比每周吃5克以下的人，患心臟病的幾率要低35%。因?yàn)殚蛔?、核桃、杏仁等?jiān)果類食物的不飽和脂肪酸含量極為豐富，能調(diào)節(jié)血脂，美國心臟學(xué)會已經(jīng)將其列為“護(hù)心食物”。

第二，有助緩解秋季抑郁。

　　立秋后，日照時間明顯變短，人的情緒難免消沉低落。要想打敗“秋季抑郁”，不妨給自己補(bǔ)充些“快樂營養(yǎng)素”——鎂。這種礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)大腦中5羥色胺的含量，后者是一種重要的“快樂神經(jīng)遞質(zhì)”，可調(diào)節(jié)情緒。堅(jiān)果富含鎂，每天吃一把可預(yù)防秋季抑郁。此外，加拿大研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者體內(nèi)的鋅比正常人偏低。通過飲食補(bǔ)鋅，能夠降低抑郁風(fēng)險。數(shù)據(jù)顯示，花生、核桃、開心果、杏仁、榛子等堅(jiān)果含鋅量較高。

第三，有助對抗秋燥。

　　很多人一進(jìn)入秋天就開始皮膚干燥、緊繃、脫皮。尤其在北方地區(qū)，秋天氣候干燥，濕度比夏季降低，而且風(fēng)比較大，皮膚水分容易丟失。研究發(fā)現(xiàn)，維生素E對皮膚具有保濕作用，這種維生素在花生、核桃等堅(jiān)果中含量較高。并且，堅(jiān)果富含的多不飽和脂肪酸，也是健康皮膚必不可少的營養(yǎng)。

　　購買堅(jiān)果時要注意是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其可能被黃曲霉毒素等霉菌毒素污染;如果有“哈喇味”，說明其中可能含有較多油脂氧化產(chǎn)物，不利健康。堅(jiān)果最好存放在密封儲物盒中，短時間吃不完，可以分成小袋，放進(jìn)冰箱冷藏室或冷凍室，以防變質(zhì)。

　　最后，需要提醒的是，不少堅(jiān)果加工過程中會加入大量鹽、糖、花椒、糖精、香精、人造奶油等進(jìn)行調(diào)味，甚至用來掩蓋堅(jiān)果本身不新鮮的味道，所以原味、清炒的堅(jiān)果相對更健康。大家都清楚了堅(jiān)果的好處，所以，秋后養(yǎng)生，就用堅(jiān)果。