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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-16 02:49
粉湯羊血培訓(xùn)
粉湯羊血培訓(xùn)
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327
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  粉湯羊血為西安名吃。它鮮嫩、麻、辣,咸味十足,花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開竅的中藥,故而特別受年老胃弱的顧客青睞。  

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  粉湯羊血培訓(xùn)項目介紹  

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。粉湯羊血是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛。好項目、創(chuàng)業(yè)無憂!  

  粉湯羊血培訓(xùn)內(nèi)容  

  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

  2.粉湯羊血的配方及制作技術(shù) ;

  3.粉湯羊血的技巧及保存;

  4.粉湯羊血各種配菜的制作及要點;

  5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

  6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。  

  粉湯羊血學(xué)習方式  

  按照粉湯羊血標準的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習時間。  

  后續(xù)服務(wù)支持  

  1、一次學(xué)習,終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

  3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習。  

  粉湯羊血的做法簡述  

  羊血的加工處理:宰羊時,趁熱將新鮮羊血接人盆中,用馬尾羅濾去雜質(zhì)。倒入同量的食鹽水中,用細棍輕輕攪勻,待凝結(jié)成塊后,用刀劃成長19cm,寬13cm、厚3.3CM的塊,投入開水鍋中,用小火燙至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),此時羊血呈褐紅色,略帶咸味,撈出投清水中,羊血切絲:切羊血的刀法稱四平刀,即刀身前,后,上,下均保持平正(刀長19cm,寬7cm,刀身要薄,刀刃要平)。將羊血洗凈,平放案板上,除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。左手伸直,五指靠攏,對準刀路,輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水里蘸過后,用平刀法片或0.3CM厚的片,再將血片疊成斜坡,然后用刀法切成火柴棒粗細的長條,整齊地排放盆內(nèi)。  

  粉湯羊血的起源  

  粉湯羊血則先是民間食品,后來經(jīng)廚師和生意人引入市肆,但仍舊為普通老百姓所喜愛,仍舊保留濃厚的民間食品風格。陜西人喜養(yǎng)羊,喜食羊,也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統(tǒng)。羊周身是寶,幾乎沒有哪個部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來做炒面,喝油茶,是西安人一大愛好。羊血更為許多人所鐘愛。 粉湯羊血,據(jù)說源于西安市南院門一個擺羊血攤的王金堂,在20世紀初對粗放式羊血吃法的改進。  

  粉湯羊血的營養(yǎng)價值  

  羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風痔血,婦女崩露,產(chǎn)后血暈,毒草莓外傷出血,跌打損傷等意外出血。

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