課程詳情

就業(yè)方向

本套熏肉大餅技術(shù)學(xué)會(huì)之后，你可以在街邊擺個(gè)熏肉大餅的小攤，熏肉大餅的經(jīng)營(yíng)很靈活，成本也不高。

課程簡(jiǎn)介

熏肉大餅是一款吉林省的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。很像陜西肉夾饃，但是有很大的區(qū)別。

傳授品種

學(xué)習(xí)：熏肉大餅。

課程內(nèi)容

1：熏肉大餅面餅制作

第一步，熏肉大餅面面糊配方配比以做熏肉大餅子的技巧。合適的面糊配比才能做出來(lái)香嫩可口，外焦里嫩的熏肉大餅，嘉諾傳授批量做熏肉大餅子的技巧。

2：熏肉大餅熏肉制作

第二步，學(xué)習(xí)熏肉的制作過(guò)程、熏肉配方配料、熏制技巧。

3：熏肉大餅面餅的炸制技巧

第三步，學(xué)習(xí)熏肉大餅的炸制過(guò)程，掌握炸制油溫、時(shí)間以及炸制技巧。

4：熏肉大餅出成品

第四步，學(xué)習(xí)熏肉大餅出鍋之后，熏肉的用料和配料，熏肉如何填充餅子。

利潤(rùn)分析

熏肉大餅只需花幾百元購(gòu)置一臺(tái)簡(jiǎn)單的熏肉設(shè)備以及其它設(shè)備就可以開(kāi)張，可以一人獨(dú)立操作，熏肉大餅攤一般分布在人流量大的街邊，排隊(duì)買熏肉大餅的人還很多。

熏肉大餅一張的市場(chǎng)售價(jià)是10元，用肉量用面量都不多，成本不高兩三塊就能搞定。主要是人工的費(fèi)用較高，生意好的熏肉大餅攤需要老板連續(xù)作業(yè)，一天下來(lái)按照賣出100個(gè)計(jì)算。熏肉大餅的利潤(rùn)是100個(gè)*（10-3）元=700元，不包含木炭電費(fèi)成本。