麻球以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，是江浙一帶一種經(jīng)典的漢族小吃。圓滾滾金黃色的麻球是傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是大眾化風(fēng)味小吃，。其特點(diǎn)是色澤金黃，渾圓膨松，美觀大氣，外皮焦酥、麻香松脆，內(nèi)中甜糯適口。一口咬下去，外面的皮薄薄的夾雜著芝麻的香脆，里面的糯米很糯，香甜香甜的。

它是空心的，而且冷卻今后也不會癟掉。麻球本錢低價，贏利空間大，適合各種檔次的酒店制作，也是個體經(jīng)營的好品種。

養(yǎng)分價值

1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，養(yǎng)分豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物。糯米粉別名：糯米面。

2、水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食物和家庭小吃

麻球訓(xùn)練項(xiàng)目介紹

關(guān)于現(xiàn)在越來越多巴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈余安穩(wěn)，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會挑選的。麻球就是集這些長處于一身，因而，遭到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜歡，想開家麻球店，到食為天來學(xué)習(xí)，可以充分你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)

理論學(xué)習(xí)

：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

：1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容:

1、空心麻球的系統(tǒng)講述;

2、空心麻球原料的選購;

3、空心麻球食材的預(yù)加工;

4、空心麻球加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、空心麻球加工的工藝步驟;

6、空心麻球經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

下鍋時的油溫必須控制在120℃，如高于個溫度，表皮會迅速結(jié)牢，就發(fā)不起來了，如果低于這個溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會破，而且芝麻可能一顆都粘不住。壓炸時不能太用力，否則壓破后容易把油濺到身上。如果在壓的過程中有破了的洞，就把這個洞翻到比較下面，同時用勺把里面的面壓到下面堵上這個洞!