燒餅最早稱(chēng)胡餅，歷史悠久，早在東漢時(shí)期就有了，因從西域一帶傳來(lái)而得名，制作者多為清真回民，因燒餅?zāi)蛢?chǔ)存且有止痢功效，馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津，并成為京津冀地區(qū)最熱衷的餐桌美食和休閑食品，北京人稱(chēng)之為老北京燒餅，天津人稱(chēng)之為天津燒餅。

　　燒餅培訓(xùn)種類(lèi)：

　　麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸味燒餅、糖燒餅、糖火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅、油酥燒餅等等

　　燒餅的培訓(xùn)課程：

　　1、面粉的配比

　　2、速發(fā)面技術(shù)

　　3、油酥的制作技術(shù)

　　4、各種口味的制作技術(shù)

　　5、燒餅成型的手法

　　6、燒餅的烙制技術(shù)。

　　燒餅特點(diǎn)

　　燒餅的特點(diǎn)是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬;盤(pán)絲五香的特點(diǎn)是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。