一、工藝亮點

　　燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為傳統(tǒng)燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員:例如新派葷燃面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴皇氏御廚正宗燃面，由皇氏御廚特級總廚烹飪大師親自授課。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　課程目錄

　　傳統(tǒng)(素)：招牌燃面★酸辣燃面★香辣燃面★什錦燃面

　　新派(葷)：肥腸燃面★炸醬燃面★五香牛肉燃面★絕味牛腩燃面★招牌牛雜燃面★皇氏牛筋燃面★特制牛腸燃面★秘制牛肚燃面★二合一牛雜燃面★三合一牛雜燃面

　　培訓(xùn)流程

　　傳統(tǒng)(素)

　　1.傳授宜賓燃面芽菜的炒制方法;

　　2.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;

　　3.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;

　　4.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;

　　5.傳授各種口味的宜賓燃面的調(diào)制方法以及注意事項;

　　6.學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止。

　　新派(葷)

　　1.傳授宜賓燃面芝麻、花生的炒制方法;

　　2.傳授宜賓燃面特制紅油的熬制方法;

　　3.傳授宜賓燃面肉末的炒制方法;

　　4.傳授宜賓燃面鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯高湯的做法以及夏冬保管方法;

　　5.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材的采購技巧(也可隨采購部工作人員去市場調(diào)研、考察)。

　　6.傳授宜賓燃面牛肉、牛雜等食材鹵制時的火候、技巧和注意事項;

　　7.傳授宜賓燃面各種煨碼(臊子)的做法以及保管方法

　　8.傳授宜賓燃面各種口味的調(diào)制方法以及注意事項

　　9.學(xué)員在基地或者實體店動手實操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會為止

三、培訓(xùn)時間

　　一般傳統(tǒng)(素)2-3天左右，新派(葷)3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止;隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn);節(jié)假日照常授課。

四、優(yōu)惠政策

　　優(yōu)惠政策： 本公司所有項目，同時學(xué)兩項送兩項，學(xué)三項送三項。

　　實習(xí)安排：憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費實習(xí)一個月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用!

五、免費服務(wù)

　　學(xué)校承諾

　　誠信教學(xué)，學(xué)員報名前，學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同"包教包會"學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實物操作，配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費"簽訂正規(guī)合同。

　　免費服務(wù)

　　1：提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。

　　2：提供海量樣板店效果圖和開店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片，免費店面設(shè)計、裝修風(fēng)格設(shè)計、廚房設(shè)備擺放設(shè)計、開業(yè)菜譜、菜單設(shè)計。

　　3：免費預(yù)算學(xué)員開店費用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。

　　4：學(xué)員可自由、免費選擇使用學(xué)校旗下強勢注冊商標(biāo)品牌。

　　5：免費講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。

　　6：學(xué)員在開店過程中遇到困難可隨時撥打24小時幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話;如果電話中解決不了的，也可預(yù)約來學(xué)校再次學(xué)習(xí)。

　　7：自簽定"包教包會"合同起，所學(xué)項目改良、創(chuàng)新、升級，技術(shù)免費學(xué)習(xí)，終生有效。

　　8：免費提供開店導(dǎo)航流程方案、實習(xí)店鋪、免費推薦就業(yè)崗位。

六、開店指導(dǎo)

　　理論課:傳授開店運營、設(shè)備采購渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

　　理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計方法

　　理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計、傳授人員安排技巧

　　理論課:開業(yè)營銷策略以及風(fēng)險規(guī)避方法

　　理論課:材料采購成本核算