特色生煎包想學(xué)習(xí)去哪天津小吃培訓(xùn)學(xué)校
來源：美食可尋 時間：2019-04-30 10:08:27 瀏覽：190
特色生煎包想學(xué)習(xí)去哪天津小吃培訓(xùn)學(xué)校 保定廚掌柜小吃培訓(xùn)做的生煎包，清楚的記得，當(dāng)時學(xué)員入嘴的那一瞬間，真的把學(xué)員驚艷到了，當(dāng)然也燙到了。真心好吃，所以學(xué)技術(shù)去哪里
特色生煎包想學(xué)習(xí)去哪天津小吃培訓(xùn)學(xué)校
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)做的生煎包，清楚的記得，當(dāng)時學(xué)員入嘴的那一瞬間，真的把學(xué)員驚艷到了，當(dāng)然也燙到了。真心好吃，所以學(xué)技術(shù)去哪里，當(dāng)然來保定廚掌柜小吃培訓(xùn)。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。 溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，免費領(lǐng)取學(xué)習(xí)資料。
廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
原料：配方（制40只） 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、將面粉(400克）放在案板上（其余作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉(zhuǎn)動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點：
面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
原料：
配方（制40只） 上白面粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克，醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食堿7.5克，芝麻油15克，花生油175克。
制作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。
2、將面粉(400克）放在案板上（其余作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉(zhuǎn)動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點：
面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
【廚掌柜生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面皮配料；
2、肉餡調(diào)制；
3、素餡調(diào)拌；
4、包子練習(xí)包褶；
5、蒸制時間火候。
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)生煎包，一般3-4天就可以學(xué)會，不限制時間，學(xué)會為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作。售后終身，回家做不好，還可以回來免費學(xué)習(xí)。
廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址：保定市徐水區(qū)華龍路530號。
乘車路線：
汽車北站乘105路，中醫(yī)院站下車。
汽車北站乘641，中醫(yī)院下車，步行150米。
