香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、特色香辣蝦菜品中主料和輔料選擇搭配。

　　2、特色香辣蝦底料的識(shí)別和配方。

　　3、特色香辣蝦香料的識(shí)別和配方。

　　4、特色香辣蝦秘制香辣醬的制作和處理。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、特色香辣蝦底料的炒制方法。

　　7、特色香辣蝦原料的加工方法和炒制方法。

　　學(xué)習(xí)過(guò)程

　　1、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　2、學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　4、理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　5、提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

　　利潤(rùn)分析

　　1、無(wú)需大投資，只要熟知制作工藝，想干便可以干，是下崗職工、待業(yè)人員、打工青年、小本創(chuàng)業(yè)人群尋求支付門道的合適選擇。

　　2、即可定店經(jīng)營(yíng)，也可以流動(dòng)銷售，還可以送往各超市、菜市場(chǎng)攤位，批發(fā)兼營(yíng)。

　　3、投資小，市場(chǎng)大，前景廣，輕松創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。

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