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蒸餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性,但它的“花式蒸餃”卻很有特色,是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃,一籠蒸餃多種形態(tài)、多種口味,以燙面為主,軟潤適口,餡心飽滿、多樣,如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。
蒸餃培訓(xùn)課程簡介
★無任何色精色素防腐劑添加,讓你學(xué)到真正的技術(shù)。
★各種核心蒸餃工藝均進(jìn)行教學(xué),揉面和面技巧這些均教學(xué)。
★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的四川蒸餃技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗,讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制,做獨(dú)家口味!
★吃您沒吃過得,特殊口感,讓您無法拒絕的特色川味蒸餃。
蒸餃做法步驟
主料: 面粉500克,豬肉500克
輔料: 醬油、油、芝麻油、蔥姜末、味精、鹽適量。
做法:
1、將豬肉剁成餡,加醬油、鹽、味精、蔥花、姜末、芝麻油向一個(gè)方向拌勻。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團(tuán),揉勻搓成長條,下成劑子,撒點(diǎn)干面按扁,搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘即可。
蒸餃培訓(xùn)內(nèi)容
餃子原材料的認(rèn)識(shí)和選用;
發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);
各種餡料的制作工藝及要點(diǎn);
餃子包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn);
水餃高湯的熬制方法;
餃子的花式的制作技巧;
水餃的制作過程詳解;
煎餃的制作過程詳解;
蒸餃的制作過程詳解
蒸餃的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
蒸餃投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
蒸餃調(diào)味品及原料的貨源渠道。
蒸餃與生意技巧,投資分析,管理。
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