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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程安排：
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 上海菜技術(shù)培訓(xùn) |
| 課程安排 | 理論學(xué)習(xí)： 1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。 2、詳細(xì)解批上海菜技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。 3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。 實(shí)操學(xué)習(xí)： 1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。 3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作上海菜制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。 |
課程制作：
1、上海菜講究選料新鮮，選用四季時(shí)令蔬菜，魚(yú)以江浙兩省產(chǎn)品為主，取活為上，一年四季都有活魚(yú)選擇，當(dāng)場(chǎng)活殺烹制。
2、上海菜菜肴品種多，四季有別。
3、上海菜講究烹調(diào)方法，不斷改進(jìn)，原來(lái)以燒、蒸、煨、窩和炒并重，漸轉(zhuǎn)以燒、生煸、滑炒和蒸為主，以生護(hù)煸和滑炒為多，善烹四季河鮮。
4、上海菜口味有很大變化，原來(lái)以濃湯和濃汗厚味為主，后變鹵汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩和色調(diào)，鮮咸適口，特別是夏秋季節(jié)糟味菜肴，香味濃郁，有特色。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。
2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。
3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷案例分享。
課程套餐：川湘菜、上海爆魚(yú)、家常菜
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