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餐飲培訓
更新時間：2018-09-10 10:17
海鮮大咖培訓
海鮮大咖培訓
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248
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

課程安排：  

培訓內(nèi)容

海鮮大咖技術(shù)培訓

課程安排

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批海鮮大咖技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓老師引導(dǎo)學員反復(fù)操作，熟練操作海鮮大咖制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

課程制作：

1、凍貨緩開，蝦去蝦線，章魚去內(nèi)臟，海螺花蛤泡鹽水，螃蟹洗凈，娃娃菜切開，洋蔥部分切條部分切塊，尖椒切塊，香菜、小辣椒、蔥、姜和蒜切末，魷魚切段焯水，水開前撈出。

2、1碗蒜末和1半炒香，涼鍋涼油加蒜末炒至變色撈出，加生蒜末中拌勻備用。

3、油熱，蔥姜蒜入鍋爆香，加洋蔥、蠔油和生抽各1勺、適量鹽和糖，加娃娃菜翻炒，加少量水燜煮，娃娃菜變軟，勾芡收汁，加孜然粉出鍋，墊盆底。

4、扇貝洗凈，加蠔油和蒸魚豉油，水開，蒸五分鐘，關(guān)火燜二分鐘，出鍋后，撒準備好的蒜末、香菜和辣椒，熱油冒煙，挨個澆到扇貝上，螃蟹上鍋蒸15分鐘備用。

5、油熱加蔥姜蒜爆香，加香其醬、蒜蓉醬、番茄醬、蠔油和生抽炒出紅油，加1罐半啤酒燒開。

6、海螺花蛤加鍋內(nèi)，湯汁快燒干時加章魚，勾芡收汁，加孜然粉，章魚出鍋和其他分開放。再起鍋，爆香洋蔥尖椒，變軟后加做好的章魚，炒兩下出鍋。

7、鍋內(nèi)熱油，加蔥姜蒜，加生抽、醋、糖和鹽，加炸好的蝦，翻動后出鍋，所有菜擺到已墊上娃娃菜的盆內(nèi)。

課程產(chǎn)品：海鮮大伽  

創(chuàng)業(yè)扶持：  

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。

2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。

3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

課程套餐：萬州烤魚、碳鍋雞、油燜大蝦

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