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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-09-04 09:50
破酥包培訓(xùn)
破酥包培訓(xùn)
近期104人預(yù)約報(bào)名
347
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

課程安排：

培訓(xùn)內(nèi)容

破酥包技術(shù)培訓(xùn)

課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批破酥包技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作破酥包制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

課程制作：

1.200克(中筋或低筋)面粉和酵母，放干凈無油無水的盆里，陸續(xù)加110克水，筷子攪合成面團(tuán)，稍微揉圓，蓋塊濕布，放溫暖的地方發(fā)酵1-1.5小時(shí)，至兩倍大)。

2.50克豬油和100克面粉，混合揉圓團(tuán)，放冰箱冷藏。

3.鍋放涼水，加點(diǎn)姜片和料酒把豬肉煮熟，煮熟豬肉晾涼后切碎顆粒，加點(diǎn)切粒云腿，小蔥切蔥末。

4.油酥從冰箱里取出揉圓，分6等分。發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑，分6等分，對(duì)折下，稍微壓成面餅，包油酥團(tuán)捏緊，再壓成圓面餅，搟成長條，卷起來，卷好面團(tuán)蓋上濕布，醒20分鐘。

5.這時(shí)拌餡料，加少許鹽、醬油、白糖和草果粉拌勻。

6.醒好的面團(tuán)，繼續(xù)搟長條，卷起來，對(duì)折壓成包子皮，包餡做包子，冷水上鍋，蒸20分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘即可。

課程產(chǎn)品：破酥包

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近400多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

課程套餐：上海特色生煎、水煎包、頂真大包

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