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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程安排：
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 精武鴨脖技術(shù)培訓(xùn) |
| 課程安排 | 理論學(xué)習(xí)： 1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。 2、詳細(xì)解批精武鴨脖技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。 3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。 實(shí)操學(xué)習(xí)： 1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。 3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作精武鴨脖制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。 |
課程制作：
1、鴨頸初加工：解凍鴨頸，洗凈，加姜塊和蔥節(jié)各50克、100克精鹽、料酒、硝鹽，拌和均勻，淹碼味12小時(shí)，取出，清水洗凈，放沸水鍋里氽水，撈出，備用。
2、辣味鹵汁制作：干辣椒剪成節(jié)，八角、三親、桂皮、小茴香、蘋果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草和香葉等，清水稍泡，瀝水。紅曲米入鍋，加1200克清水，熬出色，去渣，留水備用。凈鍋上火，放精煉油，燒到3成熱，下干辣椒節(jié)、香辛料、剩余姜塊和蔥節(jié)，稍炒，摻鮮湯和紅曲米水，加精鹽和味精，燒開，小火熟煮2小時(shí)，出香辣味成辣味鹵汁。
.3、鹵制：初加工好的鴨頸子放燒開辣味鹵汁里，中火鹵十分鐘，關(guān)火，鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，撈出，晾涼，斬塊即可。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。
2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。
3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬余家門店?duì)I銷案例分享。課程套餐：陜西肉夾饃、四海龍游鍋貼、千層餅、雞蛋灌餅
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