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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2019-09-16 11:24
醬鴨脖培訓(xùn)
醬鴨脖培訓(xùn)
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316
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
沈陽好滋味小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校

  • 好滋味

  • 機(jī)構(gòu)名稱：沈陽好滋味餐飲管理有限公司
  • 創(chuàng)立日期 : 2014-01-13
    課程數(shù)量 : 18
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 遼寧沈陽
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
89贊
課程詳情

　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。

沈陽醬鴨脖培訓(xùn)班

       培訓(xùn)課程

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識(shí)。

　　3：糖色制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

　　4：鹵制原料

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

　　5：鹵水保存

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時(shí)間。

沈陽醬鴨脖培訓(xùn)班

       學(xué)習(xí)過程

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

沈陽醬鴨脖培訓(xùn)班

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好滋味

沈陽好滋味小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量： 18
老師人數(shù)：0
機(jī)構(gòu)名稱： 沈陽好滋味餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2014-01-13
培訓(xùn)地點(diǎn)： 遼寧沈陽
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