紙包魚——是近一年來非常流行在川渝大地的一種新型健康美食，結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。紙包魚在傳統(tǒng)烤魚上成功改良升級，完全脫離了傳統(tǒng)烤魚碳烤過程，健康環(huán)保，又能保持了魚原有的鮮度及嫩度，麻辣鮮香回味無窮，顧客回頭達90%以上。

　　【培訓內(nèi)容】：

　　1、紙上烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配，

　　2、紙上烤魚底料的識別和配方，

　　3、香料的識別和配方，

　　4、秘制紙上烤魚醬的制作和處理，

　　5、辣椒油的制作方法，

　　6、紙上烤魚底料炒制方法，

　　7、紙上烤魚味型的調(diào)配方法，

　　8、炒制過程中的常見問題和處理技巧，

　　9、紅油的處理方法及技巧，

　　10、紙上烤魚主要原材料的好壞識別等。

　　【紙包魚口味】：香辣味，藿香味，泡椒味，雙椒味等;

　　【紙上烤魚品種】：泡椒味紙包魚、麻辣味紙包魚、香辣味紙包魚、蒜香味紙包魚

　　【烤魚三大優(yōu)點】：

　　優(yōu)點一，味道獨特?？诟猩贤獗斫瓜恪?nèi)里細嫩，魚肉特別入味。因調(diào)料在密閉的烤魚紙內(nèi)加熱，鮮味、香味不易散失，還能有效的滲透到魚肉里。

　　優(yōu)點二、干凈衛(wèi)生。因為烤魚紙的存在，避免了魚肉直接接觸烤爐，既方便翻面，也不用擔心粘鍋。

　　優(yōu)點三、吃完魚，取走烤魚紙，把調(diào)料留在烤爐里，倒入所點的配菜，一秒變身鐵板燒。

　　【學習過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場