柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。  

　　柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉最大的特點在于其配菜螺螄肉，將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。

　　【柳州螺螄粉培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細：

　　干米粉、螺螄、骨頭、酸筍、酸菜、蘿卜干、腐竹、花生、生菜、蔥花、食用油、鹽、辣椒粉、辣椒油、雞油、紅油豆瓣醬、腐乳、干辣椒、八角、花椒、沙姜、姜、桂皮、香葉、料酒  

　　2、簡述流程

　　豬骨頭放水中熬湯

　　準(zhǔn)備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，干辣椒

　　骨頭湯燒開后，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮

　　用溫水將干米粉浸泡,炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒干

　　入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻

　　加入辣椒油，料酒，雞精，炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮成螺螄粉的湯頭

　　將花生米炸酥脆、腐竹炸脆盛出備用，將酸菜炒香，鍋燒熱，將酸筍炒干水份

　　加入食用油，鹽，雞精炒熟，蘿卜干炒香備用。另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中

　　澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿卜干，腐竹，蔥花即可

　　注：以上柳州螺螄粉制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容為準(zhǔn)!  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　該項目投資小、見效快、起點低、風(fēng)險低、利潤高、易操作的好項目，投資收益十分理想，確實是小本創(chuàng)業(yè)的理想選擇!  

　　參加柳州螺螄粉培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個早餐館，建議多學(xué)習(xí)幾種早餐項目，滿足大部分人的早餐需要。