砂鍋米粉常見的有：辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉沫粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當(dāng)作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。越是天冷吃得越是舒服，具有驅(qū)寒暖胃之功效。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

　　通常砂鍋米粉每碗為8-16元。一般來說成本價(jià)不會(huì)超過4.5元左右，因?yàn)樯板伒睦麧櫼话愣荚?5%--70%，只要經(jīng)營得當(dāng)，一般來說，利潤還是相當(dāng)可觀的;而且在經(jīng)營中，如條件允許還會(huì)帶動(dòng)系列酒水的出售，這一塊亦是不菲的收入。特色的產(chǎn)品、火爆的市場、普遍的需求，勢必將為特色砂鍋米粉項(xiàng)目帶來豐厚的利潤!  

　　經(jīng)營方式：  

　　砂鍋米粉的經(jīng)營方式根據(jù)預(yù)算成本的多少，擁有各種各樣的方式，從店面，大排檔，流動(dòng)小吃車等各種方式。  

　　砂鍋米粉既可以擺攤位經(jīng)營，做一個(gè)設(shè)計(jì)合理，裝潢精美的快餐車，擺一排熱氣騰騰的砂鍋，如此饕餮大餐，讓人頓足細(xì)看，垂涎三尺 ，食指大動(dòng)，還可以開店經(jīng)營，定位于大眾消費(fèi)，面向工薪階層，簡易的裝修，突出簡單明快、舒適衛(wèi)生，完整體現(xiàn)快餐的特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝流程更加節(jié)省人力資源，出品率高，營業(yè)時(shí)段的延伸使固定營業(yè)面積完成更多的銷售額，同等經(jīng)營規(guī)模，贏利水平大幅提高，具有店面小、投資少、操作透明、出品率高、勞動(dòng)強(qiáng)度低的特點(diǎn)，是適合小本投資者的好項(xiàng)目。  

　　理論學(xué)習(xí)：  

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。  

　　示范講解：  

　　1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。  

　　自我實(shí)踐：  

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。  

　　實(shí)際操作內(nèi)容：  

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2.湯料的調(diào)配制作，高湯的熬制;

　　3.粉絲的處理以及配菜的處理;

　　4.不同湯底，不同配菜合適搭配;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。