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　　芝麻香雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。雞脯肉用刀背砸成茸泥，生肥膘也剁成泥，熟肥膘切丁，一起入盆，加雞蛋清、調(diào)味品及濕淀粉，拌勻，再將熟凈荸薺拍碎摻入，攪拌成雞締子。然后，將雞締子拌在咸面包片上，上粘芝麻，放在植物油中炸至金黃色熟透時(shí)撈出，切成一字條，吃時(shí)沾花椒鹽

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